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水煎包子的做法和配方

水煎包子配方和做法大全

   水煎包子有别于平常的包子,是靠煎制而非蒸煮,水煎包子在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体,色泽金黄,底面焦脆,

上面软嫩,其脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,深受食客的欢迎。
秘制水煎包
 
原料:面粉2000克、韭菜1000克、五花肉800克、油4大勺、酵母(干)12克、盐4小勺、醋1小勺、生抽4小勺、葱10克、

姜10克、香油3小勺、五香粉1小勺、白酒、水500克、

馅料做法:

1.(常规馅)
 葱姜切碎;用新鲜的五花肉并切成小丁状。

 热锅里放2大勺花生油,油热后将新鲜的五花肉下锅煸炒,加入4小勺生抽、醋、盐适量、1/2小勺五香粉和少许黄酒翻炒均匀。

 韭菜洗净后切成韭菜末,并加入少许香油。加入炒好的肉丁,再加入少许的盐和2小勺香油拌匀即成馅料。

 2.香菇白菜豆腐馅

原料:小白菜600克、豆腐400克、香菇300克、葱姜各40克、油20克、香油10克、十三香8克、盐(适量)、

 3.白菜粉丝水煎包
 原料:小白菜2把、面粉1000克、粉丝2把、虾皮200克、胡萝卜2根、酵母(干)4克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、

香油、五香粉

 4.丝瓜鲜肉馅

原料:新鲜五花肉500克、丝瓜1根、油2匙、白砂糖10克、(盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、细香葱、白糖)根据

地方口感适量添加

 5.鲜肉水煎包
 原料:清水240克、糖20克、猪肉糜600克、(姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽)适量添加.

 6.猪肉韭菜馅

原料:猪五花肉200克、韭菜300克、甜面酱2勺、姜末2勺、盐2茶匙、生抽4勺、白糖2匙、醋2茶匙、白胡椒粉、香油、鸡精、

 

面皮制作方法:

   酵母溶解于温水中将温水一点点倒入面粉中,不断搅拌和成面团,温暖处发酵。

   将发酵好的面团再添加另一半面粉再次搅拌成面团。然后再经过压面机碾压面皮。使面皮光滑有韧性。

 全自动水煎包子机

   分别把馅料和面皮放到机器的对应处.机器自动包制成水煎包子.

   将包制好的水煎包子底部粘上少许芝麻

水煎包子煎制
   平底锅加热后,锅中加2匙油烧热,将包子均匀铺满锅子,包子之间留空隙,倒入事先调好的水淀粉(淀粉:水=1:10),

水淀粉的量只需没过锅底即可,再淋上1匙油,盖上锅盖小火焖烧,等到锅子中的水全部烧干时就可关火,焖约10分钟左右

到包子的底部变金黄时,将锅盖打开,铲出包子即可。

水煎包子机

 生煎包子机

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