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羊角面包机的使用及配方

羊角面包机的使用配方

随着人们的生活水平越来越好,人们对食品的要求和挑剔程度也随之变高。面包在以后生活饮食中的地位也会越来越高。其中羊角面包的技术含量是面包中之最。行业内有句话:据说烘焙里面,面包是最难的,而面包里面,最难的当属羊角面包

羊角面包的配方:

 

主料

 

高筋面粉90g

低筋面粉30g

干酵母3g

细砂糖12g

盐2g

奶粉4g

水约65g

普通黄油12g

裹入黄油62.5g

 

 

羊角面包的工艺:

1. 将高筋面粉、低筋面粉、干酵母、细砂糖、盐、奶粉和切成小块的普通黄油放入一只大的容器中混合,边加水边搅拌,直至成片状,没有干粉状态,用手揉成光滑的面团,放入保鲜袋中,按压成大片,放入冰箱冷冻室松弛20-30分钟。

2. 在案板上撒适量高筋面粉,将裹入黄油放上,用擀面杖或手槌擀先压再擀的方式,擀压成稍薄的正方形放到一旁备用。

3. 将松弛好的面团取出,放在撒了高筋面粉的案板上,也用擀面杖或手槌擀成可以完全包裹住擀好的裹入黄油的正方形面片,然后将裹入黄油放在面片正中央,将面片四角折上来,接口处捏紧。

4. 将包裹好裹入黄油的面片,擀成长方形的大片后,像叠被子一样折叠,两边向中间叠,再对折,成四折,然后再重复这一步骤。

6. 将切好的等腰三角形,用两只手抻长或擀长一些,用刷子刷一层水,从底边不松不紧地卷起来,卷出7层,尖角朝下,放到铺有油布的烤盘上,放到温暖湿润的地方进行最后一次发酵,约10几分钟,晃动烤盘,卷好的牛角活动即可。

7. 在羊角面包表面刷一层鸡蛋液,将烤盘放入预热200度的烤箱中层,烤5-8分钟,表层上色后,转150度,烤10-12分钟。

羊角面包的制作过程比较繁琐,用专业的羊角面包机来制作就非常轻松了。上海圣赞工贸机械提供意大利原装进口的羊角面包机日本雷恩包馅机等机器轻松服务。

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