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雷恩机做奶黄包及奶黄包配方

 

     雷恩机不仅可以做豆沙包也可以做奶黄包,奶黄包的馅料主要成份是淀粉,是粤港澳等地区的著名茶点点心。雷恩机是采用圆弧式切刀成型方式,使成型出来的产品表面有奶黄包顶部呈圆弧式.成型效率很快,馅料分布均匀.雷恩包馅机做出来的奶黄包包,表面圆滑,形状统一,外观美观。雷恩机的可控制性非常强大,皮和馅料的比例,以及大小,皮和馅的厚和薄都可以通过电脑板来控制和调节.雷恩机是奶黄包非常完美的机械选择.奶黄包的配方大致是:皮的配方,精制面粉25千克,酵母450克,纯净水12.5千克,白糖1千克。馅料的配方: 鸡蛋500克 ,吉士粉2000克,奶粉1000克,橙粉3000克,水8500克,黄油3500克,白砂糖7000克。步骤方法:1、粉类过筛. 2、黄油加热软化,用打蛋机打发到蓬松状态。3、分次加入鸡蛋液搅拌均匀再加入粉类。 4、倒入炒锅中加热并不断翻搅。5、约5-6分钟左右慢慢变成糊状后继续加热收干掉一些水分(根据感观而定)。6、冷却后再用雷恩机进行包制.

 

    雷恩机包制奶黄包的流程:将和好的面团放入到雷恩机的皮斗中,将冷却后的奶黄馅倒入到雷恩机的馅料斗中,启动雷恩机器进行包制.然后醒发,蒸煮。

 

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